ウォッカとは
ウォッカとは麦やジャガイモなどの穀物を原料にしたロシアや東欧などの寒い地方で飲まれる蒸留酒（スピリッツ）です。ウォッカはジンやラムなど他のスピリッツと違い、クセがないため、非常にカクテルしやすい反面、純粋なアルコールの味なので画一化しやすいのが難点です。
ウォッカのアルコール度数は40度〜60度が多く、スクリュードライバーやモスコミュールなどメジャーなカクテルが多々あります。
スイートベルモットとは
ドライベルモットもスイートベルモットも製法は同じで、白ワインをベースに香草を漬けたリキュールです。
スイートベルモットは甘口のリキュール
スイートベルモットはドライベルモットと違い甘口のリキュールです。香草の風味は強いものの、甘口のリキュールなので使いやすいリキュールの１つです。
スイートベルモットとは言えばマンハッタン
ドライベルモットを使用したマティーニはカクテルの王様と呼ばれますが、スイートベルモットを使用したマンハッタンはカクテルの女王と呼ばれています。
カルピスとフランボワーズのカクテル
〜ラムベースのカクテルレシピ その２〜
今日のカクテルレシピは夏によく飲まれるカルピスジュースを使ったカクテルです。ホワイトラムを使用した軽い口あたりと、フランボワーズリキュールの酸味をいかしたカクテルです。カルピスは原液ではなく、市販のジュースを使用しています。カルピスの原液を使用する場合は甘さに注意してください。
カルピスとフランボワーズのカクテルの作り方
材料
- ホワイトラム
- フランボワーズリキュール
- カルピスジュース（市販）
作り方
- シェーカーに氷を入れます
- ホワイトラムを10ml入れます
- フランボワーズリキュールを15ml入れます
- カルピスジュースを40ml入れます
- シェークしてグラスに注ぎます
作り方のポイント
カルピスはとにかく甘いので、甘くなりすぎないようにする事がポイントです。今回はシェーカーを使用しまたが、グラスに氷を入れてぐるぐるかき混ぜる感じでも簡単にカクテルが作れると思います。
一口感想
夏向きのカクテル。ウォッカにするかラムにするか悩みましたが、ウォッカはジンに比べクセはないものの、独特の香りが強いので、香りの弱いホワイトラムを使用しました。ジュースのような弱いカクテルですが、飲みやすいカクテルです。
カルピスとフランボワーズのカクテル
ドライベルモットとは
ベルモットは白ワインのリキュールと言われ、白ワインをベースに香草をつけたリキュールです。香草にはニガヨモギの他、２０種〜３０種の香草・薬草が配合されています。
ドライベルモットは辛口のリキュール
ドライベルモットは辛口で上述したように、香草の風味があるものの、味は白ワインです。香草系リキュールや薬草系リキュールというカテゴリーで呼ばれますが、ハーブティーのような強い香りはありません。
ベルモットとは言えばマティーニ
カクテルの代名詞とも言えるマティーニはジンとベルモットのカクテルで、バーテンダーの腕前はマティーニで判断と言われるぐらい、重要なカクテルです。
カカオとココアのラムカクテル
〜ラムベースのカクテルレシピ その１〜
前作のウォッカレシピ(2) | ココアカクテルを参考に改良したカクテルです。ココアだけのカクテルよりも、コクのある味とウォッカからラムベースに変更したため、お菓子のような甘さのあるカクテルに仕上げました。
カカオとココアのラムカクテルの作り方
材料
- ダークラム
- アイスココア（市販）
- 生クリーム
- カカオリキュール
作り方
- シェーカーに氷を入れます
- ダークラムを15ml入れます
- アイスココアを20ml入れます
- カカオリキュールを10ml入れます
- 生クリームを10ml入れます
- シェイクしてグラスに注ぎます
作り方のポイント
ココア単体のカクテルよりもコクと甘さを引き立たせる事がポイントです。今回は実験的にカクテルしたので控えめにしましたが、カカオリキュールと生クリーム量を増やして単体のココアカクテルよりもグッと差別化した方が一つのカクテルとして仕上がります。
一口感想
上述したように単体のココアカクテルよりも生クリームのコクとカカオリキュールの甘さがおいしいカクテルです。お菓子に合うダークラムがよりいっそう風味を引き立てるカクテルです。
カカオとココアのラムカクテル
■ プロフィール
Author:�鵲腺釘�
料理研究家。酒に弱い酒好きです。ちょっと変わったカクテルを作るのが好きです。オリジナルと思えるカクテルレシピに名前はつけていません（恥ずかしいので）。とにかく混ぜてみる！そんなコンセプトでカクテルレシピを綴っています。
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